Bílkoviny - pro výživu člověka jsou cenné živočišné bílkoviny (v mase, mléce, mléčných výrobcích, vejcích).
Rostlinné bílkoviny jsou v luštěninách, sóji a bramborách. U dětí musí tvořit živočišné bílkoviny nejméně polovinu z celkové potřeby bílkovin a spíš ještě více. Slouží k výstavbě a obnově těla, hlavně svalů a kostí.
Tuky - nepodílejí se na výstavbě organismu, jsou nositelem energie a některých v nich rozpuštěných vitamínů.
Pro správnou výživu je nejcennější hlavně čerstvé máslo a rostlinné oleje, užívané hlavně bez tepelné úpravy.
Potraviny ale obsahují samy o sobě dost tuku (sýry, maso, salámy, sardinky), proto s tukem šetříme (myšleno obecně).
Uhlovodany - hlavní zdroj energie, jejichž přísun do potravy obstarávají obiloviny, především mouka v podobě chleba a pečiva, dále těstoviny a rýže.
Cenné jsou výrobky z tmavé mouky pro obsah vitamímů a nerostných látek.
Cukr ve výživě je prospěšné omezovat, je jen čistou živinou obsahující energii bez další biologické hodnoty.
